Après 12 ans d’expérience en distribution, François-Marie Lagorce a développé une activité de conseil en franchise axée sur la création, l’optimisation et le développement de réseaux de franchise (www.Reseaux-développement.fr). Par la suite, il est devenu responsable développement de l’enseigne le Patacrêpe.
Présentaion de son enseigne.
Comment est né Le Patacrêpe ?
Le Patacrêpe est né en 1999 à Marseille, c’était l’aboutissement de plusieurs années de réflexion sur un concept à base de crêpes qui était une passion.
Quelles sont les principales étapes de la construction de l’enseigne et quels sont vos projets d’implantation ?
1999 Ouverture du premier restaurant à Marseille bord de plage centre ville,
2002 Aix en Provence centre ville,
2004 Plan de Campagne zone commerciale sur 500m2 et décision de se lancer en franchise,
2006 1ère franchise à Avignon,
2007 Ouverture de Nîmes et Marseille La Valentine,
2008 Ouverture de Marseille Castellane et de Saint-Nazaire (juin 2008). Ouverture signée sur 2008 : Montpellier en octobre, Lille en Décembre.
Sur 2009 : Tours, Orléans Béziers et comme projet Paris…
Quelles sont les avantages et spécificités de l’enseigne ?
Un concept unique avec une promesse client tenue entre le concept architectural et les plats servis, une carte d’une très grande diversité (plus de 60 crêpes différentes proposées). Le seul réseau de franchise de crêpes à exister !
Que privilégiez-vous chez les candidats qui souhaiteraient rejoindre votre franchise ?
Des qualités de manager avant toute chose associées à une forte capacité de travail et d’envie…
Quelles sont les clés de la réussite pour faire perdurer son enseigne franchisée ?
La capacité à constamment faire évoluer son savoir-faire, à amener de la valeur ajoutée au réseau tout en restant à son écoute, car la vérité vient souvent du terrain.
Quelle est la stratégie de développement de Le Patacrêpe ?
Aujourd’hui, nous privilégions les implantations proches de zones de loisirs créatrices de trafic sur des surfaces importantes (250 à 500 m²). Pour cela, nous avons noué des partenariats avec des promoteurs de centres commerciaux en cours d’ouverture.
Selon la Fédération Française de la Franchise, le secteur est en bonne santé. Qu’en pensez-vous ?
Tous nos restaurants sont en progression, même les plus anciens! La forte attractivité de notre enseigne et notre ticket moyen accessible correspond à une réelle attente des clients. Pour certains réseaux, la croissance externe permet de maintenir une croissance. Notre ticket moyen accessible correspond sûrement à une réelle attente des clients.
